ホタテコ君をにんじんに使うといつも真っ黒になるのはなぜ?

ホタテコ君で野菜や果物、米を洗うようになって久しいですが、その中でも「にんじん」って表面がミイラみたいに真っ黒くなるのよね。なんでなんだろう?売られている時はキレイなオレンジ色なのに。皮を剥くんだからホタテコ君を使わなくても、って思いつつもなんとなくホタテコ水溶液に浸しちゃいます。適当なもんだから…